Cognac & Armagnac

Kategorie Cognac a Armagnac představuje dva nejznámější druhy francouzských vinných destilátů, které se vyrábějí výhradně v přesně vymezených oblastech s chráněným označením původu. Cognac pochází z regionu kolem města Cognac na severu Akvitánie, zatímco Armagnac se destiluje v Gaskoňsku, na jihozápadě Francie. Oba destiláty se vyrábějí především z bílých odrůd vína, jako jsou Ugni Blanc, Folle Blanche či Colombard.

Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v technice destilace. Cognac se tradičně destiluje dvakrát v měděných kotlích zvaných alambiky, což mu dodává jemnější a elegantnější charakter. Armagnac se naproti tomu většinou destiluje pouze jednou v kontinuálních destilačních přístrojích, což přináší plnější a robustnější chuťový profil. Díky tomu bývá Armagnac výraznější, kořenitější a často i rustikálnější než Cognac.

Dalším rozdílem je také délka a způsob zrání. Cognac zraje v sudech z limousinského nebo tronçaiského dubu, kde postupně získává tóny vanilky, karamelu a jemného koření. Armagnac používá různé druhy dubového dřeva, často i z místních lesů, což mu propůjčuje hlubší a zemité tóny. Oba destiláty však mohou zrát desítky let a s přibývajícím časem nabývají na komplexnosti.

Klasifikace kvality se označuje podobně, a to pomocí kategorií jako VS, VSOP či XO, které udávají minimální dobu zrání v sudech. V případě starších ročníkových lahví, především u Armagnacu, se často uvádí i konkrétní rok destilace, což přitahuje sběratele i znalce.

Cognac je po celém světě symbolem luxusu a francouzské elegance. Jeho chuťový profil je hladší, květinovější a snadno přístupný širší veřejnosti. Armagnac bývá naopak oceňován opravdovými znalci, kteří hledají jedinečnost, plnost a autentický výraz terroiru.

Kategorie Cognac a Armagnac tak zahrnuje destiláty vhodné jak pro slavnostní přípitky, tak pro pomalé vychutnávání po jídle. Jsou také inspirací pro barmany, kteří je používají v sofistikovaných koktejlech. Tyto nápoje představují vrchol francouzského umění výroby destilátů a patří mezi nejuznávanější alkoholické speciality na světě.

• Cognac – elegantní, dvakrát destilovaný nápoj s jemným a uhlazeným charakterem, zrající v dubových sudech.
• Armagnac – rustikálnější a plnější destilát, destilovaný jednou, s výraznějšími kořenitými a zemitémi tóny.
• Oba destiláty – mají chráněné označení původu, dlouhou tradici a patří mezi nejuznávanější francouzské speciality.